フランス語で「市松模様（チェス柄）」という意味の「ダミエ」。
大黒屋のダミエも、もちろん市松模様のお菓子です。
市松模様にあしらえたスポンジに、コクのある上質なバタークリームをサンドして、なめらかなチョコでコーティングをするのは熟練の業が必要です。
今回は、厨房でのお菓子作りの様子の一部分をお届けします。
市松模様にしたスポンジにバタークリームを塗ったあと、テンパリングしたチョコレートを周りにたっぷりと掛けていきます。
その後、チョコが固まった頃にホワイトチョコレートで細いラインを描きつつデコレーションを行い…
ダミエの完成…！ チョコに包まれたスポンジの断面は綺麗な市松模様になりました！
ココアとバニラのスポンジが市松模様になった「ダミエ」は、クラシカルなバタークリームケーキですが、見た目よりあっさりとぺろりと食べられ、写真映えするケーキですのでプレゼントにもご自身用にもおすすめです。
先日より店頭販売だけでなく、オンラインショップでも「ダミエとクッキーの詰合せ」のセットが始まっておりますのでぜひご賞味くださいませ♪
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