地元長野や全国から厳選した素材を使用
地元長野の卵・牛乳・糸寒天はもちろん、波照間島の黒糖・讃岐の和三盆・熊本の自然結晶塩、フルーツは季節に応じていちご・メロン・桃・スイカ・洋梨など、厳選した素材を使用して味わい豊かなお菓子を作っています。

すっきりとした甘みの餡を使った和菓子
自家製の餡は、北海道十勝産の小豆を丁寧に煮て作ります。小豆の風味や旨味を逃さぬよう煮汁もゆっくり煮詰め、結晶度の高い白双糖・氷砂糖を使い、ねっとりとした中にすっきり感のある味に仕上げています。

ふわっとした口どけと、コクのあるスポンジのケーキ
信州大黒屋では、上質な素材をたっぷり使用してケーキを作っています。ショートケーキのスポンジは通常の倍（70分以上）かけて、しっとりゆっくり柔らかく焼き、コクのあるスポンジは口の中ですっと溶けていき、素材との相性はバツグンです。